苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
苦瓜含有淄体皂甙如苦瓜素、类胰岛素、肽类、生物碱、三萜类，植物淄醇、苷类等多种降血糖活性成分，是一种药食兼用的功能食品，既可以作为糖尿病、心血管疾病、肥胖症患者的疗效食品，也可以作为人们预防这些疾病的保健食品。
西洋参微苦，性凉，归心、肺、肾经，具有益肺阴、清虚火，生津止渴，调节阴阳之功能，可提高免疫力。
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